Hacia 1155, Santa Hildegarda de Bingen describe en su libro “Physica” el uso del lúpulo en la cerveza.
Entre 1151 y 1158, Santa Hildegarda de Bingen –abadesa del monasterio de Rupertsberg entonces– escribió, en los huecos que le dejaban sus ocupaciones monásticas diarias, varias y diversas obras literarias y musicales.
En dos de ellas –de carácter médico y dietético y unidas en un volumen llamado “Libro de la sutileza de la diversa naturaleza de las cosas creadas” (Liber subtilitatum diversarum naturarum creaturarum), la “sibila del Rin”– habla de las propiedades nutritivas y saludables de la cerveza.
Años después de su muerte, ya en el siglo XIII, esta obra aparece en dos libros independientes conocidos como “Física” (Physica) y “Las Causas y los Remedios” (Causae et Curae), aunque sus nombres “oficiales” fueron, respectivamente, “Libro de Medicina Sencilla”, (Liber simplicis medicinae) y “Libro de Medicina Compleja” (Liber compositae medicinae).
Santa Hildegarda y el lúpulo
A Santa Hildegarda, de quien hemos hablado repetidas veces en nuestra web, también se le atribuye la primera mención escrita del lúpulo como ingrediente cervecero por su carácter antiséptico.
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