El otoño llega. Casi de improviso, como evoca Natsume Soseki en uno de sus haikús. También el amarillo pajizo de las refrescantes cervezas de trigo o el dorado cristalino de las pils va cediendo ante tonos cerveceros más otoñales, tostados y apetecibles para acompañar el clima fresco que nos viene
La Cerveza: Te Deum Roja
Heredera de las cervezas tostadas de abadía belgas, aunque creada para satisfacer el gusto cervecero español. Con sus muy estudiados 5,9°, ni más ni menos, la Te Deum Amber, Rousse o “Roja” como se la llama coloquialmente, lleva más de dos décadas acompañándonos con su sabor afrutado, delicado en las notas del lúpulo y la malta, y ese punto del caramelo que le transfiere su particular color, de rojo a marrón-cobrizo.
Su espuma, como las hojas del otoño, es efímera y deja una fina capa sobre la cerveza. En cambio, su amargor compensado con notas dulces permanece en el gusto final. Un regalo para recordarnos lo agridulce de la estación otoñal.
El maridaje: mirar los árboles en otoño
Pararse a contemplar el espectáculo tonal de las arboledas en otoño es un placer que trasciende, de una punta a otra del mundo, fronteras y culturas.
En los Estados Unidos y Canadá lo llaman leaf peeping. Un leaf peeper es algo así como un “mirón de hojas”, un fan de esa actividad, cada vez más popular y masificada, que tiene como meta viajar allí donde los bosques cambian de color en otoño para hacer fotos o, también, hacerse un selfie.
Finlandia, otro ejemplo, practica lo que llaman ruskaretki o “paseo otoñal”.
En España también somos muy aficionados a este escenario que la naturaleza nos ofrece. Y no nos faltan bosques, arboledas y jardines que nos regalen el disfrute de este espectáculo que también se conoce turísticamente como “color tour”.
En Japón –país del que conocemos más la costumbre de asistir a la caída de la flor del cerezo o hanami– esta afición se la conoce por momijigari: cazar las hojas rojas u otoñales del arce.
«Momijigari» es, así mismo, el nombre dado a una danza del japón que combina aspectos teatrales del kabuki y del noh. Y también el título de unas de las primeras películas de ficción del Japón (data de 1899).
Todo un documento histórico, no solo cinematográfico, que filma una representación realizada específicamente para registrar el arte de un gran actor cercano a retirarse.
Puedes visionarla aquí para apreciar otro paso estacional: el del teatro y sus actores antes de que el cine los desplazara al desarrollar su propio lenguaje.
Nagori, nostalgia por la estación que se marcha
El cambio de color en los árboles marca la frontera entre las estaciones del estío y de la cosecha. Un tiempo en que los días se acortan y el tiempo refresca.
Ryoko Sekiguchi en su libro “Nagori. La nostalgia por la estación que termina” describe esa sensación que nos produce ver marchar una estación: algo se termina y nos queda una sentimiento de pérdida, de despedida, en el que también resplandece la belleza de algo que, al acabarse, cíclicamente se renueva.
Sentarse a observar la mudanza otoñal de nuestros vecinos, los árboles, mientras se paladea una cerveza especialmente escogida para la ocasión es un placer que, al menos una vez al año, deberíamos disfrutar… entre otros maridajes.
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