La Historia de la Cerveza en Fassbiere: 1978, La Chouffe nace de una receta ancestral revelada por un duende valón.
Cuenta una leyenda tradicional que en la hondonada del Valle de las Hadas ardenés, cerca de donde se encuentran los arroyos Martin-Moulin y Chevral, había una comunidad de duendes zapateros que vivían bajo tierra, en una cueva conocida por la «trou des nutons».
Cuenta otra leyenda, no sabemos si de Internet o urbana, que estos duendes, “nuton” en la lengua valona, eran excelentes y prolíficos cerveceros, aparte de graciables: su cerveza manaba de un manantial capaz de abastecer por sí solo a toda la región. Desafortunadamente, un corrimiento de tierras condenó a los duendes al subsuelo y nunca se volvió a saber de ellos ni de su cerveza… hasta 1978.
Cosa de duendes
Un feliz día la receta de aquella magnífica cerveza, encontrada en un antiquísimo grimorio por los nuton de Houffalize, llegó a dos cuñados: Christian Bauweraerts y Pierre Gobron.
Esta tercera leyenda, de origen “cuñadista”, tiene mucho de fantasía.
Estos nutons puede que hicieran buena cerveza, pero la tradición cuenta que eran de pocos amigos y tenían muy mala leche. Los cuñados se encontraron, sin duda, con la rama amable y comunicativa de la especie.
Y como es de bien nacidos ser agradecidos, Christian y Pierre les han ido dedicando a toda la familia desde entonces cada una de sus especialidades cerveceras: Marcel, Malcolm, Matthew, Micheline…
La Chouffe, la auténtica leyenda
En un sotanillo de la granja de su suegra, en el pueblo de Achouffe, Chris, junto a Pierre, monta una cervecería casera y producen sus primeros 49 litros de La Chouffe. Era agosto de 1982.
En nuestra página de marcas contábamos la historia tras la leyenda del gnomo Marcel, y familia, quienes acabaron protagonizando el etiquetado de la marca y sus variedades de cerveza.
Para más información, el PowerPoint montado por Chris recopilando todas sus presentaciones cuenta su historia con detalle.
Por ejemplo, que, en origen, La Chouffe era una cerveza más cobriza que ambarino-dorada pues, hasta 2020, usaban “solo” un 90% de malta pilsen, el resto era tostada.
La cerveza resultante de la «mágica» receta, afrutada al gusto y con un leve punto de lúpulo, hechizó a los cuñados.
Sin embargo, faltaba algo: el punto del cilantro no llegaría hasta 1983, a sugerencia de Pierre Celis, creador de la cerveza de trigo Hoegaarden.
Hoy la pequeña población de Achouffe, con cuatro decenas escasas de habitantes, se ha convertido, gracias a la mágica cerveza, en un punto de referencia para el turismo, no solo cervecero, en Bélgica.
Y su fábrica de cerveza, la que ostenta el récord de producción –oficial– más pequeña registrada en Bélgica, es una gran y auténtica leyenda en el vasto mundo de las cervezas.
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